La cucina è da sempre legata alla narrazione. Infatti, leggende, miti, storie della gastronomia sono amati non solo da chi si occupa di cibo, ma spesso anche da chi desidera conoscere a fondo la storia, la geografia, le connessioni e i collegamenti inaspettati.
Il corso di Lucy La tavola del mondo nasce dall’omonimo libro curato da Pierre Singaravélou e Sylvain Venayre, e in pubblicazione per add editore: un’esplorazione della storia della cucina (e delle sue rivoluzioni!).
Attraverso cinque lezioni multidisciplinari e curiose proviamo a raccontare come cambia parlare di cibo tra paesi, epoche e discipline. Esploreremo la tavola del mondo attraverso antropologia, sociologia, semiotica, comunicazione, apparecchiano un gustoso menu in cui si respira l’aria del mondo.
E, acquistando questo corso, si otterrà un codice sconto del 30 % sul libro La tavola del mondo (add editore, 2026).
Il corso è rivolto:
a chi ama il cibo e la sua storia;
a chi si occupa di cucina e desidera un punto di vista appassionato;
a chi ha letto Cotto di Michael Pollan e da allora non pensa ad altro;
alle persone curiose, alla ricerca di nuovi spunti(ni) e punti di vista.
Gli incontri saranno in live streaming, saranno videoregistrati e ci sarà la possibilità di fare domande ai relatori.
Programma
15 Settembre
Cibo, gusto e identità
con Marco Aime.
Oltre a essere il fondamentale nutrimento del nostro corpo, il cibo è anche un importante marcatore culturale. In teoria noi umani potremmo mangiare tutto ciò che è commestibile, ma quasi mai lo facciamo. Ogni società sceglie cosa è considerato buono da mangiare e cosa no, sulla base di scelte fondamentalmente culturali. La costruzione del gusto, quindi non è un dato “naturale”, ma il frutto di una costruzione, che spesso dà vita a un confine identitario.
22 Settembre
Oltre il nutrimento: il cibo visto dall'antropologia culturale
con Gaia Cottino.
Cosa vede nel cibo l’antropologia? Perché ne ha fatto il suo oggetto di studio? La lezione propone un percorso d’analisi tra gusti e disgusti, prescrizioni e divieti, che racconta come uomini e donne mangino non solo per nutrirsi, ma anche per distinguersi e caratterizzarsi. Sebbene, infatti, universalmente percepiamo come naturali i nostri comportamenti alimentari, essi sono culturalmente costruiti, codificati e comprensibili soltanto all’interno del contesto sociale che li condivide.
29 Settembre
Cibo spettacolare. La pornografia alimentare nei media contemporanei
con Luisa Stagi.
In questo incontro si affronta la metamorfosi del cibo nella cultura contemporanea. Da dono e legame sociale a oggetto estetico e spettacolare, il cibo si trasforma in linguaggio del desiderio. Tra social media e culture visive, il piacere si fa immagine e il consumo diventa racconto, identità, performance. Nel food porn, infatti, il mangiare è soprattutto immaginato e sublimato.
6 Ottobre
Le storie che il cibo racconta
con Mariachiara Montera.
Quando guardiamo il mondo attraverso il cibo, smettiamo di parlare solo di ingredienti: emergono relazioni, memoria, genere, potere, identità. Il cibo è un dispositivo narrativo, prima ancora che gastronomico. In questa lezione attraversiamo i modi in cui si può raccontare, tra libri, podcast, eventi, progetti personali e culturali, per aprire possibilità nuove: capire come raccontarlo oggi, e con quale sguardo.
13 Ottobre
Dai media alla tavola: riflessioni semiotiche su cibo, cultura e comunicazione
con Simona Stano.
Il cibo non è solo nutrimento, ma un sistema culturale e comunicativo che produce significati, valori e identità. Muovendo dalla concezione del “mito” elaborata da Roland Barthes (1957) come “sistema semiologico secondo”, la lezione analizzerà il modo in cui diversi media, pratiche discorsive e rappresentazioni di prodotti e pratiche alimentari contribuiscono alla costruzione e alla circolazione di percezioni e immaginari collettivi, naturalizzando specifiche visioni del cibo e del nostro rapporto con esso.
